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生活小窍门,实际大作用

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说到生活小窍门,相信每个人都有自己的小经验,下面我们从简单的几种食材开始:

1.食盐是饮食中必不可少的调味之一,我们都是再熟悉不过的了。比如:煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳就不易破裂。如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。

油炸食物时,可放少许食盐在锅底,能防止沸油飞溅。

苹果、梨、土豆等削皮后,容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞,即可防止变色。

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2.食糖:在烹制肉类食品时,过多的盐分会使肉脱水,但如放进适量的白糖,则可保持其水分。

在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,就能使腌制的肉食比较鲜嫩。

炼猪油时,如要它马上凝结,可趁热在每750克猪油中加50克白糖,放入瓷缸或陶瓷罐内,浸在冷水盆中即可立即凝结,而且保存较长时间不会变味。

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3.苏打:烹制质地较硬的牛肉丝,烹调前可用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟,捞出控干,再上浆烹制,牛肉丝就会变得鲜嫩了。

要使冻豆腐变鲜,可在锅里放好汤,加上各种调料,把冻豆腐切成小块,放到锅里,同时把小苏打粉撒到汤里和冻豆腐上面,这样做出的冻豆腐汤就鲜美可口了。但小苏打的用量要适当,如果放10块豆腐,用1/5汤匙小苏打即可。

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4.酒:在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒,可使油条炸得更酥脆。

烹制腥味较大的鱼,先用啤酒将鱼浸10分钟,然后再烹制,可减少腥味。

红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒,可除膻味,且易烧烂。

这个方法我相信生活中的大多数人都是知道的,也是经常能使用到的。

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5.葱:煮饺子时,在锅里放一棵洗净的大葱,煮出的饺子味道鲜美,且不会成坨。

饭如果烧煳了,先把饭锅从火上端下,放在一个较潮湿的地方,扒一根约6厘米长的大葱插入饭里,盖严锅盖,过一会儿,饭中的煳味就消失了。

葱可除去炸过鱼的油中的腥味。把炸过鱼的油烧热,放入一些葱、姜、花椒稍炸,再淋入一些调匀的稠淀粉浆(湿淀粉受热爆裂沉入油内,把油中的腥味吸附掉),随后撇去油上浮着的淀粉泡,油中的腥味即可除去。

葱取腥味,这个方法和上面的酒一样,都是厨房必备之一。大家学会了吗。

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6.土豆:汤过咸,可切几块土豆下锅一起煮,煮熟立即捞起,汤就不那么咸了。

油放久了,有时会有难闻的味道。这时可把油倒进锅里加热,炸几块土豆片,油的难闻气味就会消失。

烧猪肉时,在锅里放几块土豆,能使猪肉熟得快,容易煮烂。

面包放在容器里,敞开盖容易干硬,盖上盖又容易发霉。为了防止面包变干、发霉,可在放面包的容器底部放1块生土豆,然后盖好盖,这样面包就不会变干、发霉了。

锅底或水壶里积上了水垢,可在锅里或水壶里放些土豆皮煮一煮,即可将水垢除掉。这个方法很多人都是知道的。

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2020-05-02 23:36:14
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