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木耳西芹炒肉片,家烧豆皮,韭菜炒鸭血,酸菜火烧鸡的做法

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木耳西芹炒肉片

木耳西芹炒肉片,家烧豆皮,韭菜炒鸭血,酸菜火烧鸡的做法

主料:猪肉6两,西芹1/4棵,木耳10朵

辅料:葱白2棵(切段),蒜1瓣(切茸),笋片6片

调料:蚝油,1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,酒1汤匙,盐,油各适量

制作:

1)猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻

2)西芹撕去筋络,切片,木耳用热水浸软,去蒂,洗净。

3)烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,

4)烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下木耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟。

家烧豆皮

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主料:豆皮、五花肉、木耳、笋、青笋

调料:姜、蒜片、豆瓣酱、盐、干辣椒

制作:

1、豆皮经油炸后,热水泡透,改菱形片。

2、青蒜改段、五花肉去皮切片、笋切片、木耳洗净。

3、姜、蒜片爆香后下干辣椒段、豆瓣酱、高汤。

4、煮透后下煸透的肉片以及豆皮、笋片、木耳。

5、加盐等调味后,带汤汁出锅。

韭菜炒鸭血

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用料:鸭血一瓶韭菜一把;油一勺盐一撮姜一撮;

做法

1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可;凝固好的鸭血切片,韭菜切长段;

2.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水;锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略);

3.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅;

酸菜火烧鸡

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主料:童子鸡1000克、四川酸菜100克

辅料:泡椒、蒜、香葱、干红辣椒

调料:香油、植物油1汤勺、辣豆瓣酱2汤勺

制作:

1.童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。

2.锅底倒少许色拉油,加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻。

3.加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3—4分钟充分炒出酸菜的香味。

4.接下来倒入鸡块翻炒至变色后倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右,待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可。

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2020-05-11 12:30:29
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